Viime heinäkuussa Kemiönsaarella käytiin tiukkaa taistelua KimitoKeiky-kotiolutkilpailun voitosta. Korkeimmalle pallille sijoittautui Hovi Brewingin Feeling the Galaxy, tyyliltään trendikkäästi New England IPA. Lähes puolen vuoden odotuksen jälkeen, loppiaisaattona, kyseistä olutta lähdettiin skaalaamaan Kimito Brewingin laitteistolla tuhanteen litraan panimon omistajan Jonas Sahlbergin johdolla. Tommi Hovi, mies reseptiikan takaa, saapui paalupaikalle täsmällisin ottein tasan kello yhdeksän aamulla. Jonas oli ehtinyt tähän mennessä jo rouhia maltaat valmiiksi ja lämmittää mäskäysveden, joten hommat alkoivat saman tien.
- Kannettiin ämpärikaupalla mallasta mäskäyskattilaan. Mielestäni sitä oli paljon, mutta ei niin paljon kuin olin kuvitellut. Maltaat sekoitettiin sitten veteen ja mäskäys alkoi. Mäskäysaikana keitimme kahvit.
Samalla oli aikaa tutustua myös panimoon ja sen pyörittämiseen liittyvään työhön yleisesti. Oluen siirtämistä hapotus/kypsytystankkeihin sekä pumppujen ja letkujen puhdistamista että sterilointia. Puuron keittämistä ja siivoamistahan tämä oluen tekeminen pääasiassa on ilman sen kummempaa taikuutta. Taikasanoja ei kuitenkaan ainakaan silloin panimollakaan säästellä, kun jokin menee pieleen. Tällä kertaa kaikki sujui kuitenkin harvinaisen helposti ilman sen suurempia vastoinkäymisiä.
Mäskäyksen jälkeen Hovi huuhteli maltaat kuumalla vedellä ja siitä seuraavaksi päästiinkin varsinaiseen oluen keittoon. Iltapäivälle jäi enää oluen jäähdyttäminen ja siirto käymistankkiin sekä luonnollisesti kaikki muu panimo-oheistouhu. Ripeän työtahdin ansiosta pääsimme lämmittämään sekä saunaa että hirvipataa jo kello kuudentoista jälkeen.
Mäskäyksen jälkeen Hovi huuhteli maltaat kuumalla vedellä ja siitä seuraavaksi päästiinkin varsinaiseen oluen keittoon. Iltapäivälle jäi enää oluen jäähdyttäminen ja siirto käymistankkiin sekä luonnollisesti kaikki muu panimo-oheistouhu. Ripeän työtahdin ansiosta pääsimme lämmittämään sekä saunaa että hirvipataa jo kello kuudentoista jälkeen.
Kuka : Tommi Hovi
Ikä: 31
Ammatti: Logistiikkainsinööri
Kotiolutharrastuksen taustaa: Hovi Brewing on yhden miehen kotipanimo Paimiosta. Oluenpanoa on tullut harrastettua reilu kolme vuotta. Harrastuksen aloitin kattilamäskäyksellä, ja tällä hetkellä teen olutta kotipanimolaitteistolla.
Kotilaitteisto ja tilat: Oluen valmistan rintamamiestalon keittiössä / kylppärissä. Mäskäys- ja keittokattilana minulla on Bulldog Brewer ja käyminen tapahtuu Fermentasaurus käymistankissa (IPAt) ja muovisissa käymisastioissa (stout, porter + muut). Hiilihapotus tapahtuu tällä hetkellä kegeissä.
Hovi Brewing on tähän mennessä tehnyt olutta: Noin 30 keittoa
Lempiolut omasta tuotannosta: Feeling the Galaxy (NEIPA) ja Magic Hat Coffee Edition (Porter)
Top3 oluttyylit: IPA, Imperial stout, Sour/Lambic
Top3 panimot: Other Half Brewing, Lervig, Pohjala
Top3 olutmaat: Yhdysvallat, Espanja, Viro
Aution saaren olut: Olisi kyllä niin monta hyvää imperial stouttia, joita ottaisin mukaan autiolle saarelle. Pakko valita kuitenkin mahdollisia helteitä hellittämään Aslin Beer Company - Orange Starfish. Aivan älytön Citra, Galaxy humaloitu IPA jenkeistä.
Hovin vinkit kotiolutharrastajille:
1. Juo erilaisia oluita
Pyri aina ostamaan kaupasta/ravintolasta olut, jota et ole koskaan maistanut. Näin opit tunnistamaan erilaisia ominaisuuksia oluessa.
2. Matkusta
Jos mahdollista, matkusta oluen perässä! Maailmalta löytyy todella paljon mahtavia paikkoja maistaa erilaisia oluita joita ei Suomesta saa. Olut on kansainvälinen juoma ja välillä täytyy käydä niin sanotusti oluen ”alkulähteillä”, jotta tietää mitä se oikeasti on. Itse suosittelen käymään Yhdysvalloissa, Barcelonassa, Tukholmassa tai Virossa. Suosittelen myös lämpimästi erilaisia olutfestareita Suomessa ja maailmalla. Tänä vuonna olen menossa Kööpenhaminaan MBCC olutfestareille ja olen siitä todella innoissani!
3. Lue ja opi
Lue netistä, käy kirjastossa, osta kirjoja. Maailma on täynnä tietoa oluenvalmistuksesta ja sitä kannattaa hyödyntää.
4. Verkostoidu
Verkostoidu muiden alan harrastajien kanssa. Käykää yhdessä oluella. Maistata myös kotioluttasi heillä ja pyydä heiltä palautetta sekä vinkkejä. Olut on todella sosiaalinen juoma.
5. Tee
Tee paljon olutta! Tekemällä oppii, ja jos jokin prosessissa mättää, selvitä syy ja pyri korjaamaan virhe seuraavassa erässä.
Kiireistä harrastusvuotta kaikille oluen ystäville! Suosittelen kotipanijoita rohkeasti osallistumaan seuraavaan kisaan. Minulla oli todella mukava ja opettavainen loppiaisviikonloppu Kimito Brewingilla!
Voittajaolut Feeling the Galaxy NEIPA tulee löytymään näillä näkymin ainakin seuraavien ravintoloiden hanoista tammi-helmikuun vaihteessa (tarkempi aikataulu ravintolakohtaista):
Turku:
Cosmic Comic Cafe
Alvar
Portti
City Hospoda
Old Bank
Tampere:
Brewdog
Public House Huurre
Porvoo:
Porvoon Paahtimo
Helsinki:
Cafe Talon
Espoo:
Ravintola Fat Lizard
Lahti:
Tirra
Jyväskylä:
Bar Explosive
