Keikysivut

7.1.2019

Feeling the Galaxy - Voittajan keitto



Viime heinäkuussa Kemiönsaarella käytiin tiukkaa taistelua KimitoKeiky-kotiolutkilpailun voitosta. Korkeimmalle pallille sijoittautui Hovi Brewingin Feeling the Galaxy, tyyliltään trendikkäästi New England IPA.  Lähes puolen vuoden odotuksen jälkeen, loppiaisaattona, kyseistä olutta lähdettiin skaalaamaan Kimito Brewingin laitteistolla tuhanteen litraan panimon omistajan Jonas Sahlbergin johdolla. Tommi Hovi, mies reseptiikan takaa, saapui paalupaikalle täsmällisin ottein tasan kello yhdeksän aamulla. Jonas oli ehtinyt tähän mennessä jo rouhia maltaat valmiiksi ja lämmittää mäskäysveden, joten hommat alkoivat saman tien.


- Kannettiin ämpärikaupalla mallasta mäskäyskattilaan. Mielestäni sitä oli paljon, mutta ei niin paljon kuin olin kuvitellut. Maltaat sekoitettiin sitten veteen ja mäskäys alkoi. Mäskäysaikana keitimme kahvit.


Samalla oli aikaa tutustua myös panimoon ja sen pyörittämiseen liittyvään työhön yleisesti. Oluen siirtämistä hapotus/kypsytystankkeihin sekä pumppujen ja letkujen puhdistamista että sterilointia. Puuron keittämistä ja siivoamistahan tämä oluen tekeminen pääasiassa on ilman sen kummempaa taikuutta. Taikasanoja ei kuitenkaan ainakaan silloin panimollakaan säästellä, kun jokin menee pieleen. Tällä kertaa kaikki sujui kuitenkin harvinaisen helposti ilman sen suurempia vastoinkäymisiä.
Mäskäyksen jälkeen Hovi huuhteli maltaat kuumalla vedellä ja siitä seuraavaksi päästiinkin varsinaiseen oluen keittoon. Iltapäivälle jäi enää oluen jäähdyttäminen ja siirto käymistankkiin sekä luonnollisesti kaikki muu panimo-oheistouhu. Ripeän työtahdin ansiosta pääsimme lämmittämään sekä saunaa että hirvipataa jo kello kuudentoista jälkeen.



Kuka : Tommi Hovi 
Ikä: 31
Ammatti: Logistiikkainsinööri

Kotiolutharrastuksen taustaa: Hovi Brewing on yhden miehen kotipanimo Paimiosta. Oluenpanoa on tullut harrastettua reilu kolme vuotta. Harrastuksen aloitin kattilamäskäyksellä, ja tällä hetkellä teen olutta kotipanimolaitteistolla. 

Kotilaitteisto ja tilat: Oluen valmistan rintamamiestalon keittiössä / kylppärissä. Mäskäys- ja keittokattilana minulla on Bulldog Brewer ja käyminen tapahtuu Fermentasaurus käymistankissa (IPAt) ja muovisissa käymisastioissa (stout, porter + muut). Hiilihapotus tapahtuu tällä hetkellä kegeissä.

Hovi Brewing on tähän mennessä tehnyt olutta: Noin 30 keittoa
Lempiolut omasta tuotannosta: Feeling the Galaxy (NEIPA) ja Magic Hat Coffee Edition (Porter)

Top3 oluttyylit: IPA, Imperial stout, Sour/Lambic
Top3 panimot: Other Half Brewing, Lervig, Pohjala
Top3 olutmaat: Yhdysvallat, Espanja, Viro 

Aution saaren olut: Olisi kyllä niin monta hyvää imperial stouttia, joita ottaisin mukaan autiolle saarelle. Pakko valita kuitenkin mahdollisia helteitä hellittämään Aslin Beer Company - Orange Starfish. Aivan älytön Citra, Galaxy humaloitu IPA jenkeistä.


Hovin vinkit kotiolutharrastajille: 

1. Juo erilaisia oluita

Pyri aina ostamaan kaupasta/ravintolasta olut, jota et ole koskaan maistanut. Näin opit tunnistamaan erilaisia ominaisuuksia oluessa.

2. Matkusta

Jos mahdollista, matkusta oluen perässä! Maailmalta löytyy todella paljon mahtavia paikkoja maistaa erilaisia oluita joita ei Suomesta saa. Olut on kansainvälinen juoma ja välillä täytyy käydä niin sanotusti oluen ”alkulähteillä”, jotta tietää mitä se oikeasti on. Itse suosittelen käymään Yhdysvalloissa, Barcelonassa, Tukholmassa tai Virossa. Suosittelen myös lämpimästi erilaisia olutfestareita Suomessa ja maailmalla. Tänä vuonna olen menossa Kööpenhaminaan MBCC olutfestareille ja olen siitä todella innoissani!

3. Lue ja opi

Lue netistä, käy kirjastossa, osta kirjoja. Maailma on täynnä tietoa oluenvalmistuksesta ja sitä kannattaa hyödyntää. 

4. Verkostoidu

Verkostoidu muiden alan harrastajien kanssa. Käykää yhdessä oluella. Maistata myös kotioluttasi heillä ja pyydä heiltä palautetta sekä vinkkejä. Olut on todella sosiaalinen juoma. 

5. Tee

Tee paljon olutta! Tekemällä oppii, ja jos jokin prosessissa mättää, selvitä syy ja pyri korjaamaan virhe seuraavassa erässä.

Terveiset seuraavaan KimitoKeiky-kilpailuun osallistuville kotipanijoille:

Kiireistä harrastusvuotta kaikille oluen ystäville! Suosittelen kotipanijoita rohkeasti osallistumaan seuraavaan kisaan. Minulla oli todella mukava ja opettavainen loppiaisviikonloppu Kimito Brewingilla!


Voittajaolut Feeling the Galaxy NEIPA tulee löytymään näillä näkymin ainakin seuraavien ravintoloiden hanoista tammi-helmikuun vaihteessa (tarkempi aikataulu ravintolakohtaista):

Turku: 
Cosmic Comic Cafe
Alvar
Portti
City Hospoda
Old Bank

Tampere:
Brewdog
Public House Huurre 

Porvoo:
Porvoon Paahtimo

Helsinki: 
Cafe Talon

Espoo:
Ravintola Fat Lizard

Lahti:
Tirra

Jäämme innolla odottamaan kommenttejanne oluesta, joten sosiaalisessa mediassa pyydämme suosimaan hästägiä #KimitoKeiky.







19.11.2018

Kiljua ja kymppisynttäreitä


Hyi he#'¤tti mitä kiljua!? Tuomas Hopfenweizen saattaa säikäyttää saastaisella sakeudellaan sekä synkkämielisellä savoijilaisuudellaan sen satunnaisen Sandelssin siemailijan samaan tapaan kuin myös ainoan oikean Fransiskanerin nimeä marraskuiseen yön pimeyteen huutavan saunan lämmittäjän. Jos tunnistit itsesi, ota rauhallisesti. Sytytä päältä. Älä vaihda Olviin, vaan odota tovi. Anna oluen leppyä ja lämmetä kotva. Anna myös itsellesi hetki. Nyt on nimittäin kymppisynttäreiden aika.

Hyviä Tuomaita on nimetty olutkulttuurin hyväksi tehdystä ansiokkaasta työstä jo vuodesta 1994. Vuodesta 2008 lähtien, jolloin kiertopalkinnon vastaanotti Kari Ylänne, Hyvä Tuomas on suunnitellut ja toteuttanut Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan kanssa yhteistyössä oman oluen.  Vuoden 2018 Hyvän Tuomaan Mikko Salmen yhdessä panimomestari Ville Vilenin kanssa suunniteltu olut on siis järjestyksessään kymmenes laatuaan. 


Saksalaisesta hiivasta rakennettu hefehoppi esteröityy sierainosastolla humalien ja Gros Michel-flavorien hedelmäiseksi topseilvellingiksi. Itse nesteen suutuntuma on aluksi vehnäisen pehmeä, ehkä jopa kumpuilevasti sahtinen, mutta muuttuu nopeasti keloittuneen kuivaksi ja puolikypsän banaaniseksi ellei jopa barbaarisen brutaaliksi? Maussa humalointi valtaa suun ja poskipäät kipristelevät kulmakarvojen kanssa kilpaa. Maalia kohden humalat föönäävät yhä heavymmin. Yrttinen Aramis ja kirpsakka Galaxy sointuvat epätavallisella tavalla yhteen kuin toisilleen luotu vanha pari. Loppujen lopuksi pienen antihypetyksenkin keskellä robusti humaloitu hazyhefe onkin kovin trendikästä?