Tuntematon Vuosi Sata

Niin kuin hyvin tiedetään, on saksalainen panimomestari kaikkivaltias ja kaukaa viisas. Niinpä hän oli aikoinaan antanut itselleen vapauden suunnitella oluen itsenäisen Suomen juhlavuoden kunniaksi: Hyväntahtoinen trippelbock, joka katselee oranssin pukunsa takaa meitä. Se ei missään tapauksessa ole alkoholiprosenttiensa (10,0%) mukaisesti vihainen. Kenties se tuntee jonkinlaista myötätuntoa meitä kohtaan. Pakkanen kiristyy. Valse Tristen soidessa ilmassa voi aistia kirsikkaliköörikonvehdin katkun. Magnum (humala) on ladattu. Luumuinen topseilvellinki iskee huudon suuntaan maltaisella mäskisilmällä. Loppu on lähellä, kun korvike alkaa lämmetä. Kissanpaskaa se ei ole, saatikka sellupuuroa. Pikemminkin oikeaa kahvia. Suklaatakin vielä. Mokoma pullollinen menee niin, että heilahtaa. Perinpohjainen suomalainen pienpanimo-olut ensin ja sitten saunotaan. Sanokaa mitä sanotte...aika velikulta se on...piru...vie. 

100

Bryggeri Helsinki Rosé 8,8% HELSINKI

Bryggeri Helsingin Rosé oli mukana Alkon tämän vuotista käsityöläisolutkattausta. Pullo on majaillut kellarissa odottaen oikeaa hetkeä ja kun sain ohimennen Porvoon Sinnestä heille tarpeettomaksi käyneitä samppanjalaseja, niin mieleeni yhtyi oitis tämä kyseinen punaposkinen olutpullo. Kyllä, lasit sopivat oluenkin maisteluun erinomaisesti.

Rosén taustat ovat vähintäänkin mielenkiintoiset. Perusraaka-aineiden, kuten Nelson Sauvin ja Citrahumalien sekä pilsnermaltaan lisäksi keitoksesta löytyy niin Kiinanruusu-teetä kuin myös rypälesokeria ja valkoviinihiivaa. Kinnostukseni kasvaa entisestään. Tilanne vaatii lähempää tarkastelua.

Olut on ainakin ulkoisesti hyvin kaunis. Punertava sävy saa pohjan mahonkisesta ruska-ajan vaahterasta sekoitettuna joukkoon kourallisen raakoja pihlajanmarjoja. Vaahto on levollisen kevyt. Valkoviinisen hedelmäinen tuoksu on täynnä sokeroituja kirsikoita ja hapanta hekumaa. Suutuntumassa vehnä tulee mukaan ja roséviinisyys saa rinnalleen maltaisen ystävän. Maussa on sopivasti katkeruutta ja hapokkuutta, mutta olisin toivonut lopun vievän aavistuksen raikkaampaan suuntaan. Lämpeneminen tekee tässä suhteessa oluelle hallaa. Jälkimaku palaa jälleen roséviiniseen tunnelmaan nostaen pintaan yhä enemmän lambicmaisia kaasuja. Tällä kertaa panimomestarilla on ollut satiinisen sensuelli sivellin sormissaan. IHQ.

93

Vuoden olutravintola 2016

Lehdistötiedote 14.03.2016

Bryggeri Helsinki on Vuoden olutravintola

Helsinki Beer Festivalin asettama raati on valinnut Vuoden olutravintolaksi 2016 Bryggeri Helsingin.

Helsinki Beer Festivalin historian yhdestoistakerta Vuoden olutravintola palauttaa tittelin panimoravintolalle, joka tarjoilee oluen ohella kunnon ruokaa.

Raati perustelee valintaansa näin:

Bryggeri Helsinki on moderni oluttupa. Se oli rohkean ei-kliseinen avautuessaan, sittemmin tyyli on alkanut yleistyä pääkaupunkiseudulla. Vappuna kolme vuotta täyttävä panimoravintola Helsingin sydämessä on tärkeä osa eläviä Torikortteleita.

Bryggeri Helsingin lupaus oli toimia ikkunana kotimaisiin pienpanimoihin. Se on pitänyt. Panimoravintola ei aja pelkästään omaa asiaansa vaan tekee työtä koko alan hyväksi ja tuo esiin tasapuolisesti myös muita suomalaisia toimijoita. Se tarjoaa ikkunapaikan olutmaa Suomeen myös satamaan saapuville tuhansille turisteille.

Ravintolassa on osaava ja oluista kiinnostunut henkilökunta, joka saa innostuksen tarttumaan myös asiakkaisiin. Panimo on näyttävästi esillä ja sen ympärillä tapahtuva koulutus ja maistelu vetää puoleensa myös niitä, joille olut ei vielä ole harrastus.

Panimomestari Mathias Hüffnerin oluet ovat maan kärkeä, huippulaatua, monipuolisia ja siksi palkittuja.

Ravintolapäällikkö Olli Majanen ja keittiöpäällikkö Ali Suviala tekevät Hüffnerin kanssa kiitettävää yhteistyötä. Oluen ja ruoan yhdistäminen toimii: ruokalistassa on olutsuositukset kullekin ruoalle ja olutta käytetään myös raaka-aineena ruoanvalmistuksessa.

Raati on pannut merkille myös Viron pienpanimoviikot, joista näyttää kahden kerran perusteella tulevan helmikuinen perinne. Merkittävä määrä itse Virosta etsittyjä uusia oluita, panimoiden edustajia vierailulla ja kaiken kokoavana menu, johon vierailevat oluet on sovitettu. Tämänvuotisen minifestivaalin kruunasi yhteistyöolut Union, jossa pääsivät esiin Pohjalan ja Bryggerin parhaat maut.

Helsinki Beer Festivalin asettamassa raadissa Vuoden olutravintolan valitsivat olutkouluttaja Mikko Salmi, oluenharrastaja Hannu Nikulainen, toimittajat Sakari Nupponen ja Mariaana Nelimarkka sekä Olutliiton puheenjohtaja Heikki Kähkönen

Lammin Kotka 7,0% LAMMI/HELSINKI

"Vain kotka lentää aurinkoon" lauloi Markus. Let´s see, nimittäin kohta puskee taas uudet käsityöläisoluet Alkon hyllyille, joten testataampa vielä näitä viime vuotisiakin pois. Lammin Kotka on pistetty pörisemään tutulla kaavalla Helsingin Bryggerissä. Punertava olut tuoksuu kevyesti alkoholille ja marjaisasti makealle. Karamellisen yrttinen suutuntuma johtaa rusinaisen hedelmäiseen makupalettiin. Etenkin jälkimaku tarjoilee sahtimaisia havuja ja lievää banaania. Kokonaisuus on hedelmäaakkosmaisesti brittinen. Ihan mukava, mutta kuitenkin jollain tapaa sanomaton.
74

Bryggeri Helsinki Golden Ale 5,6% HELSINKI

Persikkaisen samea olut suhteellisen niukalla vaahdolla, mutta keskivertoa runsaammalla pitsillä. Tuoksu on sitruunaisen kukkainen ja viljaisen yrttinen. Ensipuraisun saattelema raaka humalointi saa aikaan hymyn suupielille. Hyvää olutta. Mukavaa nauttia hyvää olutta.
Makea maltaisuus jää katkeruuden taakse, mutta nousee uudelleen pintaan loppua kohden.
Mäntyistä pihkaa jää poskien sisäpinnoille ja selluloosainen herukkaisuus jatkaa kulkuaan.
Hyvällä tavalla puumamaisen ärhäkkä.
82

Bryggeri Helsinki Pils 4,5% HELSINKI

Kullankeltainen pilsneri puhtaan valkoisella vaahdolla, jonka pitsi on parhaiden nyplääjien käsialaa. Panimolle omainen tyylipuhtaus on aistittavissa heinäisen humaloinnin leijaillessa kohti sieraimia. Se on pilsneriä se. Suuhun muodostuu maalaismaisema ilman eläimiä. Korkeintaan hevonen ja kissa. Nämäkin ovat sisäsiistejä tapauksia.
Jälkimaku on mukavan, jopa hieman yllättävän toimiva. Sitrushedelmäinen katkeruus ja maltainen yrttisyys nousevat pintaan kera rapean ruohoisuuden.
83

Bryggeri Helsinki E.S.P.A. 4,5% HELSINKI

Kauniin kuparinen ja hennon beigesti vaahtoava english ale. Pitsi putoaa nätisti jättäen tyrskyistä piirrosta lasin reunamille. Tuoksu on pähkinäisen brittinen ja karamellisen karambolainen. Makean maltainen maku voitelee ja aikaan saa sellaisen maiseman, jossa oikealle päin katsottaessa mäntymetsä on rusikoitu harvesterilla kasaan ja vasemmalla puolella stigalla niitetään ruohoa. Pumpernikkelinen jälkimaku ruispohjalla.
78

Bryggeri Helsinki Stout 4,5% HELSINKI

Bryggerin pikistoutti allekirjoittaa elokuvahistorian mieleenpainuvimman suomennoksen "Mustat donkkaan tykimmin". Tuoksu on maitokauppaiseksi erittäin täyteläisen lakuinen ja paahteisen kahvinen, johon on pudotettu pipetillinen anista. Alhaiset prosentit tuntuvat luonnollisesti maussa, mutta muutoin täyteläisyys täyttää kielen oikealta vasemmalle. Yrttisen palanut kokonaisuus jättää jälkeensä kasan tuhkaa, jonka päälle on sitten kuitenkin heitetty sangollinen vettä metsäpalovaaran vuoksi. Harmi. Kesähelteet. Meni jo.
77