Finlandia Sahti Strong

Sahdin ja sinihomejuuston välinen liitto on jotain jonka yhteenkuuluvuutta olen päässyt todistamaan useita kertoja ja aina yhtä suurella rakkaudella nämä kaksi ovat toisiinsa kietoutuneet. Suomen Paras Olut-gaalassa Lammin Sahdin kumppanina toimi craftimpi Ahlman Selinin Sininen (Penicillium Roqueforti), joka muuten on aivan järjettömän hyvää. Toimii myös esim. tripelin tai portterinkin kaverina. Tällä kertaa kotioloissa on tyytyminen bulkimpaan cheeseen, mutta kuitenkin aina yhtä toimivaan, Valion Auraan. Tarjoilulämpötilojen kannalta suosittelen nauttimaan sahdin kylmänä ja juuston lämpimänä.

Meripihkaisen punertava muinaisjuoma tuoksuu ruskeilta banaaneilta ja käyneiltä pullahiivoilta. Siirappisen sakea suutuntuma toimii sinälläänkin, mutta karhunvatukkahillolla viimeistellyn spelttikeksin päällä lepäävän Aurajuuston suolainen kermaisuus taittaa tunnelman tendenssin täydelliselle tielle. Mansikkaisen makea makukokonaisuus muistuttaa massamme maanläheisyydestä. Mullasta olemme tulleet jne. Neilikka rinnassa sulhanen astelee alttarille toffeen pala hampaiden välissä. Selässä tuntuu yhä viimeisen poikamiesillan katajaiset ruoskaniskut. Kymmenen prosenttia alkoholia ei tuoksu, mutta alkaa toki pikku hiljaa jo tuntumaan. Paljon petollisempaa kuin salmiakkikoskenkorva, jota tosin ei Erkkikään pysty juomaan. Häntä ei toki olla näihin pitoihin kutsuttu. Voitte suudella morsianta.

Kotiolut: Reittausblogin Sahtibelgi 10,0% RAUMA

Keikyblogin historian ensimmäinen kotiolut ja kaiken lisäksi raumalainen olut nimittäin juuri nyt lauteilla! Lestin salakuljetus on ottanut aikansa ja paikkansa tyylillä, eikä Satakunnan sosiaaliviranomaisetkaan ole tästä täysin viattomia. Jos olen oikein ymmärtänyt kyseessä on Metsäjoen toinen versio sahtibelgistä, joka on pullotettu elokuussa 2014. Vajaan vuoden kypsyttely siis takana, viitisen kuukautta Paroalhossa ja samaiset päivät Porvoossa.

Avaan pullon hyvin varoen peläten kuohuvaa vastaanottoa. Sihahduksen jälkeinen nesteen pinta on tyyni kunnes parin sekunnin jälkeen näyttää kuin aboriginaali haapsaarelainen hakisi voimaa pohjasta, jonka jälkeen nousee voimalla ylös aiheuttaen sen pelätyn kuohunnan. Vaahto nousee kuitenkin tyylikkään maltillisesti antaen sommelierille tarpeeksi aikaa kaataa liete lasiin läikyttämättä sitä kaakeleille. Kaadon yhteydessä jotain plomsahtaa lasiin. Alkusäikähdyksen ja pienen tutkiskelemisen jälkeen nesteen pintaan nousee lehti. Lienee Hayke vihtonut pajalla?

Vaahtoa siis riittää epäsahtimaisesti, mutta sitäkin belgisemmisti. Pulloon jää runsas suurikuplainen saippuavaahto ja lasiin kuuden millin suojasementti. Tuoksusta löytyy heti sekä sahtiset että belgiset vivahteet. Katajaisen makea ja brändyinen alkoholisuus kertautuu kuivattujen hedelmien megamättömixillä, jossa vahvasti ainakin luumuja, aprikooseja ja banaania.  Maku oikeastaan vain lisää tuoksun viitoittamia ennakkoasetelmia lisäten keittoon belgihiivaa ja maanläheisen mausteista ruokosokeria. Kokonaisuus on belgian imperial strong ale weissbock sahti tyyppinen ratkaisu. Lehtien määrä muuten lisääntyy loppua kohden.

Alkoholia siis pystyy todistetusti valmistamaan myös kotioloissa.

Sahtibelgi on raumalainen versio Hamletista oluen muodossa. Pyöräytetään siis pisteet Pirkka-Pekka Peteliuksen puujalostus perheyrittäjä arkea mukaillen:
87

Raumalaista pullonkorkki taidetta

Pyynikin Käsityöläispanimo Kataja 1.086 Sahti

Pyynikin Kataja Sahtia tuli maistettua ensimmäisen kerran vuoden 2013 SOPPissa. Nyt samaa tavaraa saa tilattua kotiovelle asti. Lyhyen matkan Tesomalta Tallinnaan ja Siljalla Suomeen tarjoaa Papabeers.
Vuoden alussa jo perinteisesti Alkosta saatavilla olleesta Käsityöläisolut-setistä löytyi tästä Kataja Sahdista hiottu muunnelma Presidenttisahti. Molemmat versiot ovat säilyvyyden kannalta pioneereja. Oman tietämykseni mukaan ainoat huoneenlämmössä säilyvät sahdit. Kiitos tahdit annettakoon biokemian opiskelijoille.
1.086 on Pressaan verrattuna haaleampi ja kuparisempi. Pullonpohjahiivat lasiin heittämällä muistikuvien varaiset ulkoiset erot pienenevät ja väri muuttuu aavistuksen kuraisemmaksi. Vahvasti sahtinen tuoksu pitää sisällään makean banaanista eteerisyyttä ja hiivaisen hedelmäistä heinälatoisuutta. Suutuntuma on luonnonläheisen havuinen ja öljyisen liuotemainen. Mandariinisen mansikkainen kokonaisuus helähtää huulilla kuin Helinän keijupöly Kapteeni Koukun kajuutassa. Sahti on sahti. Toimii näköjään erinomaisesti myös pekonitaatelien seurana.
88

Pyynikin Käsityöläispanimo Presidenttisahti 9,5% TAMPERE

Sahtia on valmistettu Suomessa 900-luvulta asti ja monissa suvuissa on olemassa salaisia reseptejä perinneoluen valmistukseen. Tiedä sitä sitten mistä panimomestari Pere on tämän reseptin taikonut, mutta perinteet hänelläkin sahdin valmistukseen tulevat satakuntalaisesta suvusta ja varsinkin Tuomaksen isoäiti Aili Kulmala osasi tämän jalon taidon legendan mukaan enemmän kuin mainitsemisen arvoisesti.

Alunperin tämä kyseinen sahti on suunniteltu itsenäisyyspäivänjuhlia silmällä pitäen, mutta jonkin käsittämättömän reliikin vuoksi tasavallan presidentin kutsuvierasjuhlissa ei suodattamattomia juomia suvaita. Pohjana on toiminut panimon Katajasahti 1.086, johon verrattaessa Pressassa on vähemmän katkeroa, ruista löytyy, droppaamisportaat on jätetty pois ja käyminen hitaamman puoleista.

Presidenttisahti on ulkoisesti juuri niin kuraisen likaista ja sameaa kuin sahdin kuuluukin olla. Tuoksu on makean banaaninen ja marjaisen toffeinen. Etiketissä suositellaan nauttimaan muistellen menneitä. Itsekin olen Satakunnasta kotoisin ja meillä syötiin kotona aina ruokaleipänä "kakkoa". Jollain tapaa sahdin maku saa makunystyröihin tämän tapaisia aromeita. Sahti ja muistot lämmittävät symbioosissa kehoa ja mieltä. Suutuntuma on öljyisen liimainen ja vahvasti virkistävä.

Jälkimaku on merisuolainen ja katajainen. Seuraavaksi laitan hirvipaistin uuniin ja kokeilen sahtia ruokajuomana. Oman käsitykseni mukaan sahdin säilytyksessä ja kuljetuksessa pitää olla tarkkana kylmäketjun kanssa, mutta jostain syystä tämä sahti säilyy Alkon hyllyillä huonelämpötilassa? Huomioitavaa vielä on, että pienpanimon artesaanioluthenkeen kuuluu yksilöllisyys, joka saattaa tässäkin tapauksessa vaikuttaa asiaan. Alkon hyllyille päätynyttä sahtia on nimittäin kerätty yhteensä jopa kuudesta eri batchista, kertoo panimomestari Tuomas Pere.

90

Pihamaan Sahti 9% HEINOLA

Väriltään vaaleampi ja kinuskisempi kuin kesäversio. Oranssinen ja sakea. Läpinäkyvyys muistuttaa Itämerta.
Tuoksu on voimakkaan, mutta samalla lempeän banaaninen. Sokkotestissä voisi mennä saksalaisesta hefestä.
Suussa kyseessä oleva traditional real ale tuntuu öljyisen tahmaiselta ja sokerisen makealta.
Jälkimaku on reilusti mausteinen, ehkä korianterinen.
Kokonaisuutena Asikkalan/Heinolan oma alkuolut on oikea kruununjalokivi, jota voi häpeilemättä viedä ulkomaan tuliaisiksi.
Erittäin paksu ollakseen nautintojuoma.
Uusi kiinalais/kalevala tyylinen etiketti on hieno.
88

Lammin Sahti 7,5% LAMMI

Pellavasahtia Lammilta.
Väriltään hyvin kaunis kirkkaan ruskeanoranssinen
kansallisjuoma ei turhaa vaahtoa kanna.
Perussahtisen banaaniaromin lisäksi olin aistivani tuoksussa jotain vihannesta.
Hieman tahmean leipäinen ja hiivainen.
Hiilihapoton.
Maistuva sahti.
74

Pihamaan kesäsahti 9,0% HEINOLA

Heinolan Heilin sahti on väriltään tummanruskea ja vaahdoton.
Simamainen, mutta erittäin tumma.
Tuoksu on voimakkaan siirappinen ja aavistuksen kanelinen.
Maku on ärhäkän pippurinen ja kardemummainen sekä hedelmäinen ja tunkkainen.
Eräpäivä oli ehtinyt umpeutua parilla päivällä, joten toivottavasti neste edelleen markkinakelpoista.
Ei säväyttänyt erikoisemmin.
Alkoholi ja hiiva työnsivät itseään liikaa pinnalle.
54